[PDF] Universidade do Vale do Paraíba Faculdade de ... - Biblioteca Univap
Um dos maiores problemas para produção de MCP (Fosfato Monocálcico) é o fator ... usados comumente como acidulantes em fórmulas de fermentos químicos, ... Em fermentos, os fosfatos funcionam como ácidos levedantes, que reagem com o ... A tancagem está relacionada ao armazenamento de matérias- primas que ...
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